StudyEnglishWords

4#

Новый взгляд на кулинарию. Натан Мирволд - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Новый взгляд на кулинарию". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 326 книг и 1726 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

страница 5 из 6  ←предыдущая следующая→ ...

00:07:22
That horn-shaped region
Вот эта область в форме горна —
is what we call the sweet spot.
самое лучшее место.
That's the place where the heat is even to within 10 percent.
Это место, где жар равномерен с точностью до 10 процентов.
So that's the place where you really want to cook.
Это место, наиболее подходящее для жарки.
And it's got this funny horn-shaped thing,
У него форма, похожая на горн,
00:07:33
which as far as I know, again,
и, насколько мне известно,
the first cookbook to ever do this.
это впервые появилось именно в нашей книге.
Now it may also be the last cookbook that ever does it.
Конечно, она может быть и последней кулинарной книгой с таким рисунком.
You know, there's two ways
Известно, что есть два способа
you can make a product.
сделать продукт.
00:07:44
You can do lots of market research
Можно заняться исследованием рынка,
and do focus groups
фокус-группами,
and figure out what people really want,
и выяснить, что же люди хотят на самом деле,
or you can just kind of go for it
а можно просто взять и сделать,
and make the book you want and hope other people like it.
написать книгу как хочется, в надежде, что людям понравится.
00:07:55
Here's a step-by-step that shows grinding hamburger.
Вот здесь показана резка фарша шаг за шагом.
If you really want great hamburger,
Если вы хотите по-настоящему отличный гамбургер,
it turns out it makes a difference if you align the grain.
то, оказывается, играет роль даже направление фарша.
And it's really simple, as you can see here.
Однако здесь видно, что это просто.
As it comes out of the grinder, you just have a little tray,
Как только он выходит из мясорубки, нужно взять лоток
00:08:07
and you just take it off in little passes,
и собирать его короткими движениями,
build it up, slice it vertically.
накапливать, резать вертикально.
Here's the final hamburger.
Вот он, итоговый гамбургер.
This is the 30-hour hamburger.
Вот он — тридцатичасовой гамбургер.
We make every aspect of this burger.
Нами сделаны все компоненты этого гамбургера.
00:08:17
The lettuce has got liquid smoke infused into it.
Салат был вымочен в жидком дыме.
We also have things about how to make the bun.
У нас есть указания о том, как сделать булочку.
There's a mushroom, ketchup -- it goes on and on.
Грибы, кетчуп — ну и так далее.
Now watch closely. This is popcorn. I'll explain it here.
Смотрите внимательно. Это — попкорн. Сейчас объясню.
The popcorn is illustrating
Попкорн иллюстрирует
00:08:31
a key thing in physics.
ключевую вещь в физике.
Isn't that beautiful?
Посмотрите, как красиво.
We have a very high-speed camera,
У нас есть высокоскоростная камера,
which we had lots of fun with on the book.
с которой мы хорошо развлеклись при написании книги.
The key physics principle here
Ключевой физический принцип состоит в том,
00:08:42
is when water boils to steam
что при превращении воды в пар
it expands by a factor of 1,600.
она расширяется в 1600 раз.
That's what's happening to the water inside that popcorn.
Вот, что происходит с водой внутри этого зерна.
So it's a great illustration of that.
Это отличная иллюстрация этого факта.
Now I'm going to close with a video that is kind of unusual.
Я завершу довольно необычным видео.
00:08:53
We have a chapter on gels.
У нас есть глава о гелях.
And because people watch Mythbusters and CSI,
А поскольку люди смотрят «Разрушители легенд» и «C.S.I.: Место преступления»,
I thought, well, let's put in a recipe
я подумал, а давайте включим в книгу рецепт
for a ballistics gelatin.
баллистического желатина.
скачать в HTML/PDF
share