Видение экологичных ресторанов. Артур Поттс Доусон - видеоролик
Изучение английского языка с помощью параллельных субтитров ролика "Видение экологичных ресторанов".
Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь.
Всего 828 книг и 2777 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.
Если вы бывали на кухне ресторана, вы видели, сколько пищи, воды и энергии расходуется там впустую. Шеф-повар Артур Поттс Доусон делится своим видением ресторана и супермаркета, радикально сокращающих производство отходов, создавая экологичные установки переработки и компостирования -- во благо обществу (и во имя здоровой пищи).
страница 1 из 3 ←предыдущая следующая→ ...
00:00:17
Restaurants and the food industry in general
Рестораны и пищевая промышленность в целом --
are pretty much the most wasteful industry
самые расточительные отрасли хозяйства
in the world.
в мире.
For every calorie of food that we consume here in Britain today,
Сегодня на каждую потребленную в Англии калорию
10 calories are taken to produce it.
затрачивается 10 калорий для ее производства.
00:00:29
That's a lot.
Это много.
I want to take something rather humble
Я хочу обсудить нечто довольно
to discuss.
скромное.
I found this in the farmers' market today,
Я нашел ее на рынке сегодня.
and if anybody wants to take it home and mash it later, you're very welcome to.
Если кто-то хочет взять ее домой и затем приготовить пюре -- пожалуйста.
00:00:40
The humble potato --
Простая картофелина.
and I've spent a long time, 25 years, preparing these.
Я потратил долгое время -- 25 лет -- готовя их.
And it pretty much goes through
Картошка проходит
eight different forms in its lifetime.
восемь разных стадий за свой жизненный цикл.
First of all, it's planted, and that takes energy.
Для начала, ее выращивают, и это требует энергии.
00:00:52
It grows and is nurtured.
Она растет и культивируется.
It's then harvested.
Затем ее выкапывают.
It's then distributed,
Далее ее распространяют,
and distribution is a massive issue.
распределение -- это обширная тема.
It's then sold and bought,
Затем она продается и покупается,
00:01:03
and it's then delivered to me.
а после -- доставляется мне.
I basically take it, prepare it,
Я беру ее и готовлю,
and then people consume it -- hopefully they enjoy it.
а потом люди потребляют ее -- надеюсь, с удовольствием.
The last stage is basically waste,
Последняя стадия -- это, по существу, отходы.
and this is is pretty much where everybody disregards it.
И именно этой стадии многие не придают значения.
00:01:15
There are different types of waste.
Существуют различные типы потерь.
There's a waste of time; there's a waste of space; there's a waste of energy;
Потеря времени, потеря полезной площади, перерасход энергии,
and there's a waste of waste.
а есть отброс мусора.
And every business I've been working on
В каждом проекте, над которыми я работаю
over the past five years,
последние 5 лет,
00:01:26
I'm trying to lower each one of these elements.
я пытаюсь сократить каждую из этих потерь.
Okay, so you ask what a sustainable restaurant looks like.
ОК. Вы спрашиваете, что же такое экологичный ресторан.
Basically a restaurant just like any other.
В общем счете он такой же как и остальные.
This is the restaurant, Acorn House.
Вот ресторан, Эйкорн Хаус.
Front and back.
Вид спереди и сзади.
00:01:38
So let me run you through a few ideas.
Позвольте представить вам несколько идей.
Floor: sustainable, recyclable.
Пол: экологичный, пригодный к переработке.
Chairs: recycled and recyclable.
Стулья: вторично используемые и пригодные к переработке.
Tables: Forestry Commission.
Столы: Комитет по лесному хозяйству.
This is Norwegian Forestry Commission wood.
Это норвежская древесина от комитета по лесному хозяйству.
00:01:50
This bench, although it was uncomfortable for my mom --
Эта скамья, хотя и неудобная для моей мамы, --
she didn't like sitting on it,
ей не понравилось на ней сидеть,
so she went and bought these cushions for me from a local jumble sale --
поэтому она пошла и купила эти подушки на распродаже --
reusing, a job that was pretty good.
пригодна к переработке, классная вещь.
I hate waste, especially walls.
Ненавижу пустые траты, особенно стены.
00:02:02
If they're not working, put a shelf on it, which I did,
Если они не используются, подвесьте полку, как у меня.
and that shows all the customers my products.
К тому же клиенты могут видеть мои продукты.
The whole business is run on sustainable energy.
Все работает на экологичной энергии.
This is powered by wind. All of the lights are daylight bulbs.
Ресторан снабжается энергией ветра. Все освещение тоже.
Для просмотра параллельного текста полностью залогиньтесь или зарегистрируйтесь
←предыдущая следующая→ ...