5#

Настоящее мясо без издевательств над животными. Isha Datar - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Настоящее мясо без издевательств над животными". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 812 книг и 2556 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

Что, если можно было есть наггетсы без того, чтобы забивать кур? Это возможно, благодаря «клеточному сельскому хозяйству», — говорит Иша Датар. В выступлении о передовом достижении науки она объясняет, как этот новый способ производства мяса позволяет избежать негативных последствий массового сельского хозяйства и то, как эта технология способна радикально изменить и улучшить нашу систему питания. «Это наш уникальный шанс переосмыслить сельское хозяйство», — говорит она.

страница 1 из 6  ←предыдущая следующая→ ...

00:00:00
[Countdown]
[Обратный отсчёт]
[Take action on climate change at countdown.ted.com]
[Включайтесь в борьбу с изменением климата на countdown.ted.com]
Diners in Singapore are eating chicken nuggets
В Сингапуре можно пообедать наггетсами
made from a chicken who was never killed.
из курицы, которую не убивали.
How is this possible?
Как же так?
00:00:13
Through the power of what I call "cellular agriculture."
Благодаря чуду, которое я называю «клеточным сельским хозяйством».
For the past decade, I've been an advocate for growing meat in a lab.
Последние 10 лет я выступаю за производство мяса в лабратории.
To me, this chicken nugget, this hamburger, this sausage --
Эти наггетсы, этот гамбургер и эти колбаски —
all made from cells instead of animals --
все из клеток, а не из животных —
aren't just fast-food products.
для меня не просто фастфуд.
00:00:33
They're our ticket to a new food system.
Это наш пропуск в новую систему питания.
Here's how it works.
Вот как всё происходит.
Rather than raise a whole chicken with beaks, feathers, sentience,
Вместо выращивания целой курицы с клювом, перьями и сознанием,
we grow the meat directly from muscle cells.
мы растим только мясо прямо из мышечных клеток.
We take a small biopsy from a living animal,
Мы делаем биопсию — берём немного ткани живого организма —
00:00:48
and then extract the cells of interest.
и выделяем из неё интересующие нас клетки.
They're probably muscle cells,
Как правило, клетки мышц,
but they could be fat or connective tissue as well.
но бывает и жир, и сухожилия.
Now, muscle cells in particular, love to attach onto surfaces.
Клетки мышц любят к чему-то прикрепляться.
It helps them grow and elongate into those long muscle fibers
Это помогает им расти и вытягиваться
00:01:03
that we're so familiar with.
в знакомые нам мышечные волокна.
So we might provide a scaffolding material
Так что мы обеспечиваем им такой каркас,
for those cells to adhere onto.
на котором клетки могут закрепиться.
And then, of course, we have to feed the cells something.
И, конечно, их нужно чем-то кормить,
So we put them in a liquid medium
поэтому мы помещаем их в сыворотку,
00:01:14
that provides all the nutrients that these cells need to grow and divide:
содержащую питательные вещества, необходимые клеткам для деления и роста:
carbohydrates, amino acids, growth factors and more.
углеводы, аминокислоты, факторы роста и прочее.
Lastly, the cells on the scaffold in the medium
И, наконец, эти клетки — на каркасе, в сыворотке —
all grow within a bioreactor,
помещаются в биореактор.
which is kind of like a large stainless steel tank --
Он напоминает большой бак из нержавейки,
00:01:30
looks a lot like brewing equipment and can be just as big as well.
похожий на ёмкости в пивоварнях и такой же большой.
And the bioreactor really just provides that constant stable environment
Биореактор обеспечивает стабильную среду,
that those cells need to flourish in --
необходимую для процветания клеток:
stable temperature, pressure, inflows, outflows, etc.
постоянные температура, давление, приток, отвод и так далее.
And after those cells get a chance to proliferate and differentiate,
После того как клетки размножились, дифференцировались,
00:01:48
mature into muscle fibers,
созрели и превратились в мышечные волокна,
we might harvest the cells and the tissues and then turn them into a nugget,
мы собираем клетки и ткани и делаем из них наггетсы.
a nugget that was boneless and skinless and all white meat to begin with.
Без костей, без кожи – исключительно из белого мяса.
Now, this wouldn't just be better for chickens and cows and pigs
От этого выиграют не только куры, коровы, свиньи
and the people who have to farm them and slaughter them and process their meat.
и люди, которые их растят и забивают, а после разделывают на мясо.
скачать в HTML/PDF
share

←предыдущая следующая→ ...