5#

Как создание совершенно новых ферментов может изменить мир. Adam Garske - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Как создание совершенно новых ферментов может изменить мир". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 791 книга и 2359 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

страница 2 из 8  ←предыдущая следующая→ ...

00:01:45
It's that clipping action that causes the milk to curdle.
Именно благодаря этому процессу молоко сворачивается.
So here we are in the kitchen, working on this.
Вот мы на кухне проводим этот опыт.
OK.
Отлично.
So let me give this a quick zip.
Теперь я потрясу пробирки.
And then we'll set these to the side and let these simmer for a minute.
Затем мы отставим их в сторону и немного подождём.
00:01:59
OK.
Хорошо.
If DNA is the blueprint of life,
Если ДНК — это проект жизни,
enzymes are the laborers that carry out its instructions.
то ферменты — рабочие, выполняющие его инструкции.
An enzyme is a protein that's a catalyst,
Фермент — это белок,
it speeds up or accelerates a chemical reaction,
катализатор, ускоряющий химическую реакцию,
00:02:12
just as the chymosin over here is accelerating the curdling of the milk.
как, например, химозин ускоряет свёртывание молока.
But it's not just about cheese.
Но речь не только о сыре.
While enzymes do play an important role in the foods that we eat,
В то время как ферменты играют важную роль в наших продуктах питания,
they also are involved in everything from the health of an infant
они также участвуют во всём, начиная от здоровья младенцев
to attacking the biggest environmental challenges
заканчивая борьбой с крупнейшими на сегодняшний день
00:02:27
we have today.
экологическими проблемами.
The basic building blocks of enzymes are called amino acids.
Основные строительные блоки ферментов называются аминокислотами.
There are 20 common amino acids,
Существует 20 основных аминокислот,
and we typically designate them with single-letter abbreviations,
мы обычно обозначаем их однобуквенными аббревиатурами,
so it's really an alphabet of amino acids.
поэтому получается такой алфавит из аминокислот.
00:02:41
In an enzyme, these amino acids are strung together,
В ферменте эти аминокислоты соединены вместе,
like pearls on a necklace.
как жемчуг на ожерелье.
And it's really the identity of the amino acids,
Такой набор аминокислот —
which letters are in that necklace,
буквы в этом ожерелье
and in what order they are, what they spell out,
и порядок, в котором они находятся, —
00:02:51
that gives an enzyme its unique properties and differentiates it from other enzymes.
придаёт ферменту уникальные свойства
и отличает от других ферментов.
Now, this string of amino acids,
Эта цепочка аминокислот,
this necklace,
это ожерелье,
folds up into a higher-order structure.
складывается в структуру более высокого порядка.
And if you were to zoom in at the molecular level
Если мы спустимся на молекулярный уровень
00:03:03
and take a look at chymosin, which is the enzyme working over here,
и посмотрим на химозин, фермент из нашего опыта,
you would see it looks like this.
вы увидите, что он выглядит так.
It's all these strands and loops and helices and twists and turns,
Все эти пряди и петли, спирали, изгибы, и повороты:
and it has to be in just this conformation to work properly.
именно такой должна быть его форма, чтобы он выполнял свои функции.
Nowadays, we can make enzymes in microbes,
Сейчас мы можем делать ферменты в микробах.
00:03:17
and that can be like a bacteria or a yeast, for example.
Это может быть, например, бактерия или дрожжи.
And the way we do this is we get a piece of DNA
Мы берём кусочек ДНК,
that codes for an enzyme that we're interested in,
который кодирует интересующий нас фермент,
we insert that into the microbe,
и помещаем его в микроб.
and we let the microbe use its own machinery, its own wherewithal,
Микроб использует собственную систему,
собственные возможности,
скачать в HTML/PDF
share