StudyEnglishWords

5#

Кулинарная алхимия. Омаро Канту + Бен Роше - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Кулинарная алхимия". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 341 книга и 1726 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

страница 5 из 5  ←предыдущая следующая→ ...

00:07:42
So here's the next challenge.
Перед нами стоит сложная задача.
I told the staff, let's just take a bunch
Я предложил моим коллегам взять несколько
of wild plants, think of them as
диких растений и рассмотреть их в качестве
food ingredients. As long as they're
возможных ингредиентов, при условии, что они
non-poisonous to the human body,
не ядовиты для человеческого организма.
00:07:52
go out around Chicago sidewalks,
Соберите их в окрестностях Чикаго,
take it, blend it, cook it and then
смешайте и приготовьте, а затем пусть
have everybody flavor-trip on it at Moto.
посетители «Мото» совершат вкусовое путешествие.
Let's charge them a boatload of cash for this
Пусть заплатят за это целое состояние,
and see what they think. (Laughter)
а мы посмотрим, что они на это скажут. (Смех)
00:08:05
BR: Yeah, so you can imagine, a task
БР: Можете себе представить подобное задание —
like this -- this is another one of those
это одно из тех,
assignments that the kitchen staff
за которые повара нас ненавидят.
hated us for. But we really had to almost
Нам пришлось практически
relearn how to cook in general,
заново учиться готовить,
00:08:16
because these are ingredients, you know,
ведь приходится работать с ингредиентами из
plant life that we're, one, unfamiliar with,
растительного мира, с которыми мы, во-первых, не знакомы,
and two, we have no reference for how
во-вторых, нет никаких инструкций по
to cook these things because
их приготовлению, потому что
people don't eat them.
обычно люди их не едят.
00:08:26
So we really had to think about new, creative ways
Нам пришлось задуматься над новым, творческим путём
to flavor, new ways to cook
передачи вкуса, новым путём приготовления и
and to change texture -- and that was
изменения текстуры — а это
the main issue with this challenge.
основная проблема в данном вопросе.
HC: So this is where we step into the future
ОК: Именно в этом мы делаем шаг в будущее,
00:08:37
and we leapfrog ahead.
опережаем время.
So developing nations
Развивающиеся и
and first-world nations,
развитые нации, вообразите,
imagine if you could take these wild plants
смогут потреблять в пищу дикие растения,
and consume them, food miles would
что позволит преобразовать потребительские цепочки
00:08:47
basically turn into food feet.
в потребительские звенья.
This disruptive mentality of what food is
Эта идея, разрушающая обыденное понятие слова «еда»,
would essentially open up the encyclopedia
поможет нам понять многое о
of what raw ingredients are, even if we just
сырых ингредиентах, даже если мы
swapped out, say, one of these for flour,
заменим один из них мукой,
00:08:58
that would eliminate so much energy
удаляя таким образом много калорий
and so much waste.
и вредных веществ.
And to give you a simple example here as to
Вот простой пример того,
what we actually fed these customers,
чем мы угостили наших посетителей —
there's a bale of hay there
перед вами куча сена с
00:09:09
and some crab apples.
дикими яблоками.
And basically we took hay and crab apples
Мы взяли сено с дикими яблоками
and made barbecue sauce out of those two ingredients.
и приготовили из них соус барбекю.
People swore they were eating
Люди были на 100% уверены, что едят соус
barbecue sauce, and this is free food.
барбекю. Это мы и называем «едой без ограничений».
00:09:20
BR: Thanks, guys.
БР: Спасибо, ребята.
(Applause)
(Аплодисменты)

КОНЕЦ

←предыдущая следующая→ ...

Просмотр видеоролика