5#

Почему существует такое разнообразие форм и размеров пасты. Paola Antonelli - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Почему существует такое разнообразие форм и размеров пасты". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 797 книг и 2410 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

Хорошенько подумайте, выбирая вид пасты на ужин. О важности формы макаронных изделий рассказывает Паола Антонелли, старший управляющий Нью-Йоркского музея современного искусства.

страница 1 из 2  ←предыдущая следующая→ ...

00:00:00
Food is design.
Еда — это искусство.
It is design when you compose plates,
Это искусство, когда речь идёт об оформлении блюда,
but it is amazing, even better and most delightful design
но это ещё более тонкое, поистине потрясающее искусство,
when it's about the units.
когда дело касается его составляющих.
[Small thing.]
[Маленькая вещь]
00:00:11
[Big idea.]
[Большая идея]
"Pasta" comes from Latin,
Латинским словом pasta, что означает «тесто»,
and it means "paste."
мы называем макаронные изделия.
It's about putting together water and some powder,
Для их приготовления смешивают воду и муку
so that you can actually shape it.
после чего буквально вылепливают данный продукт.
00:00:26
There are cultures in the world that use rice powder,
Некоторые народы используют с этой целью рисовую муку,
others use soy powder.
другие — соевую.
In Italy, we tend to use durum wheat.
Мы, итальянцы, предпочитаем твёрдую пшеницу.
Pasta existed for centuries,
Паста существует множество веков,
but it really blossomed during the Renaissance.
но наиболее популярной она стала в эпоху Ренессанса.
00:00:38
And it's only later on in the 17th century
Много позднее, в XVII веке,
that it became more mass produced.
она превратилась в продукт массового потребления.
Whenever you design an object of any kind,
Создавая какой-либо объект, вы думаете о качествах,
you think of how you want it to perform.
которыми он будет обладать.
So think about the same for pasta.
Подумайте о качествах пасты.
00:00:51
Do you want it to be ribbed
Вам нравится ребристая поверхность
or you want it to be smooth?
или вы предпочитаете гладкую?
The ribbed ones absorb the sauce better.
Ребристая лучше впитывает соус.
Do you want them to be round
Вам нравится округлая форма
or do you want them to be square?
или квадратная?
00:01:01
They have a different feel on the palate.
Они имеют различный вкус.
Everything is for a reason.
Всему есть своё объяснение.
In the amazing taxonomy of the pasta species,
Широчайшая классификация видов пасты
there are many different ways to divide it,
позволяет поделить изделия на различные группы,
but one of the basic divisions is between fresh pasta and dry pasta.
но в основном необходимо различать свежую и сухую пасту.
00:01:15
Dry pasta is always durum wheat flour and water.
Состав сухой пасты представлен только водой и мукой из твёрдых сортов пшеницы.
Fresh pasta could be either that
Свежая паста может иметь те же ингредиенты
or it could be flour and eggs.
или состоять из муки и яиц.
Just think of having a dough
Представьте себе тесто,
that you can shape in any way you want.
из которого можно вылепить всё что угодно.
00:01:29
I mean, really, wouldn't you go crazy?
Разве вам не захотелось бы поэкспериментировать?
So fresh and dry, but then, there's also long and short.
Итак, свежая и сухая паста далее подразделяется на длинную и короткую,
And then within those families, there's even more diversity.
а эти семейства имеют свои подсемейства.
Let's talk about some really classical types of short pasta.
Поговорим о самых традиционных видах короткой пасты.
Penne -- we all know them, right?
Пенне известны всем, не так ли?
00:01:44
They are cut at a slanted angle,
Они нарезаны под косым углом
perfect to pick up some of the sauce.
и благодаря этому отлично удерживают на себе соус.
"Farfalle" means "butterflies," or how do you call it here,
Фарфалле значит «бабочки», но чаще их называют бантиками
bow ties, because they are, like, pinched in the middle.
из-за характерного защипа в середине.
"Orecchiette" means "little ears,"
Ореккьете — «маленькие ушки» —
00:01:58
and they're typical from Puglia, and they are delicious.
родом из Апулии, и они очень вкусные.
And "conquilla," shells, and of course, they look like shells.
Конкилье, что значит «ракушка», конечно же, напоминают ракушки.
They are ribbed, so they scoop up the sauce on the outside
Они рифлёные снаружи — это позволяет им как бы «черпать» соус —
скачать в HTML/PDF
share

←предыдущая следующая→ ...

основано на 1 оценках: 4 из 5 1