Кулинарная алхимия. Омаро Канту + Бен Роше - видеоролик
Изучение английского языка с помощью параллельных субтитров ролика "Кулинарная алхимия".
Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь.
Всего 828 книг и 2769 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.
страница 3 из 3 ←предыдущая следующая→ ...
00:03:49
you know, with this new equipment, and
при помощи нового оборудования и
this new approach, all these
подхода у нас появляются
different doors to creativity that we never
пути к творчеству, о которых
knew were there began to open, and so the
мы никогда ранее не знали;
experiments and the food and the dishes
эксперименты, еда и блюда,
00:03:59
that we created, they just kept going
которые мы создавали, становились
further and further out there.
всё более и более захватывающими.
HC: Let's talk about flavor transformation,
ОК: Давайте поговорим о трансформации вкуса,
and let's actually make some cool stuff.
или лучше давайте сделаем что-нибудь классное.
You see a cow with its tongue hanging out.
Вы видите корову, высунувшую язык.
00:04:10
What I see is a cow about to eat something
А я вижу корову, которая собирается полакомиться
delicious. What is that cow eating?
чем-то очень вкусным. Что же ест корова?
And why is it delicious?
И почему оно такое вкусное?
So the cow, basically, eats three basic
В рацион коровы в основном входят три основных
things in their feed: corn, beats, and barley,
продукта: зерно, свекла и ячмень.
00:04:23
and so what I do is I actually
Я занимаюсь тем, что озадачиваю
challenge my staff with these crazy,
моих сотрудников такими безумными,
wild ideas. Can we take what the cow
дикими идеями. Можем ли мы взять то, что ест
eats, remove the cow, and then make
корова, убрать корову и сделать
some hamburgers out of that?
из этого гамбургеры?
00:04:34
And basically the reaction tends to be
Реакция обычно бывает
kind of like this. (Laughter)
такой. (Смех)
BR: Yeah, that's our chef de cuisine,
БР: Да, это наш шеф
Chris Jones. This is not the only guy
Крис Джонс. Он не единственный,
that just flips out when we assign
кто выходит из себя, когда мы даём
00:04:44
a ridiculous task, but a lot of these ideas,
нелепое задание, ведь множество этих идей
they're hard to understand.
довольно сложно понять.
They're hard to just get automatically.
К ним сложно приступить без подготовки.
There's a lot of research and a lot of
Они требуют исследований и часто
failure, trial and error -- I guess, more error --
не удаются, полны проб и ошибок, чаще всего ошибок.
00:04:57
that goes into each and every dish,
Это происходит с каждым блюдом,
so we don't always get it right, and it takes
мы не всегда делаем всё правильно, зачастую
a while for us to be able to explain that
приходится потратить некоторое время, чтобы
to people.
объяснить людям наши идеи.
HC: So, after about a day of Chris and I
ОК: Итак, после целого дня нашей с Крисом
00:05:07
staring at each other, we came up with
работы мы пришли к тому,
something that was pretty close
что более-менее напоминало
to the hamburger patty, and as you can
фарш для гамбургера; вы можете видеть, что
see it basically forms like hamburger meat.
форма похожа на настоящий гамбургер.
This is made from three ingredients:
Он создан из трёх ингредиентов —
00:05:18
beets, barley, corn, and so it
свекла, ячмень и зерно —
actually cooks up like hamburger meat,
и готовится как фарш для гамбургера.
looks and tastes like hamburger meat,
На вид и вкус их не отличить,
and not only that, but it's basically
и, кроме того, мы
removing the cow from the equation.
удаляем корову из уравнения.
00:05:29
So replicating food, taking it into that
Нашей следующей целью является
next level is where we're going.
достичь уровня имитации еды.
(Applause)
(Апплодисменты)
BR: And it's definitely the world's first
БР: Это определённо первый в мире
bleeding veggie burger,
вегетарианский гамбургер с кровью,
00:05:41
which is a cool side effect.
что является классным дополнением.
Для просмотра параллельного текста полностью залогиньтесь или зарегистрируйтесь
←предыдущая следующая→ ...