10#

Что же такое глутамат натрия и вреден ли он для вашего здоровья? — Сара Трейси. Sarah E. Tracy - видеоролик

Изучайте английский язык с помощью параллельных субтитров ролика "Что же такое глутамат натрия и вреден ли он для вашего здоровья? — Сара Трейси". Метод интервальных повторений для пополнения словарного запаса английских слов. Встроенный словарь. Всего 814 книг и 2580 познавательных видеороликов в бесплатном доступе.

страница 2 из 2  ←предыдущая следующая→ ...

00:02:45
and by the mid-20th century,
а к середине XX века —
it could be found in commercial food production worldwide.
неотъемлемой составляющей пищевой промышленности во всём мире.
So when Dr. Kwok's letter was published, the outrage was immediate.
И когда было опубликовано письмо Квока, сразу же разразился скандал.
Researchers and citizens demanded a scientific enquiry
Учёные и потребители потребовали провести исследование
into the popular additive.
популярной приправы.
00:03:01
On one hand, this wasn’t unreasonable.
С одной стороны, для этого имелись основания.
The substance hadn't been tested for toxicity,
Ранее вещество не проверялось на токсичность,
and its health impacts were largely unknown.
и не было изучено его влияние на здоровье.
However, it’s likely many people weren’t responding
Однако, скорее всего, людей возмутило
to a lack of food safety regulation,
не отсутствие заключение о безопасности продукта питания,
00:03:16
but rather the letter’s title: “Chinese Restaurant Syndrome.”
а заголовок письма — «Синдром китайского ресторана».
While MSG was commonly used in numerous cuisines,
Несмотря на то, что глутамат натрия применялся в кухнях различных народов,
many Americans had longstanding prejudices against Asian eating customs,
у многих американцев давно сложилось предубеждение относительно азиатской еды,
labeling them as exotic or dangerous.
которая считалась экзотической и вредной.
These stigmas fueled racially biased journalism,
Эти предрассудки стали причиной расистских публикаций в СМИ,
00:03:35
and spread fear that eating at Chinese restaurants could make you sick.
в которых распространялись опасения,
будто от еды в китайских ресторанах может стать плохо.
Вся эта шумиха повлияла на многочисленные исследования,
This prejudiced reporting extended to numerous studies about MSG and umami,
посвящённые глутамату натрия и умами,
the results of which were much less conclusive than the headlines suggested.
результаты которых были куда менее категоричными, нежели заголовки статей.
For example, when a 1969 study found that injecting mice with MSG
Например, в 1969 году в ходе одного опыта глутамат натрия вводили мышам,
caused severe damage to their retina and brain,
из-за чего у них наблюдались
серьёзные повреждения сетчатки глаза и головного мозга,
а СМИ тут же поспешили раструбить новость,
00:03:58
some news outlets jumped to proclaim that eating MSG could cause brain damage.
будто глутамат натрия вреден для мозга.
Similarly, while some studies reported that excess glutamate
Также результаты некоторых исследований говорили о том,
could lead to problems like Alzheimer’s,
что избыток глутама —причина таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера,
these conditions were later found to be caused by internal glutamate imbalances,
но позже было обнаружено, что их вызывает дисбаланс глутамата в организме,
unrelated to the MSG we eat.
что никак не связано с глутаматом натрия, который мы получаем с пищей.
00:04:17
These headlines weren't just a product of prejudiced reporters.
Подобные заголовки не были лишь делом рук предвзятых журналистов.
Throughout the late 60s and early 70s,
С конца 1960-х и до начала 1970-х годов
many doctors also considered “Chinese Restaurant Syndrome”
многие врачи считали «Синдром китайского ресторана»
to be a legitimate ailment.
вполне официальным диагнозом.
Fortunately, today’s MSG researchers no longer see the additive
Однако сегодня учёные больше не относятся к глутамату натрия
00:04:34
in this discriminatory way.
столь предвзято, как раньше.
Recent studies have established the vital role glutamate plays in our metabolism,
Согласно последним исследованиям, глутамат играет жизненно важную роль
and some researchers even think MSG is a healthier alternative
в обмене веществ, и поэтому многие учёные даже считают, что глутамат натрия
to added fat and sodium.
более полезен для организма, чем жир и натрий, добавляемые в пищу.
Others are investigating whether regular consumption of MSG
Другие пытаются обнаружить взаимосвязь
00:04:51
could be linked to obesity,
между постоянным потреблением глутамата натрия и ожирением,
and it is possible that binging MSG produces headaches,
а также узнать, является ли злоупотребление глутаматом натрия
chest pains, or heart palpitations for some people.
причиной головных болей, болей в груди и учащённого сердцебиения
But for most diners, a moderate amount of this savory seasoning
у некоторых пациентов.
seems like a safe way to make life a little tastier.
Но для большинства людей

КОНЕЦ

←предыдущая следующая→ ...

Просмотр видеоролика